Ensalada de quinua y pollo
Comida fría saludable y light para la primavera!!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar la pechuga en cubos y llevarla en una sartén con un poco de aceite para saltearla.
- 2
Agregar la canela y el orégano y saltear hasta que quede dorada y cocida por todos los lados.
- 3
Pasar la quinua por el grifo en un colador por espacio de 2 minutos y escurrir.
- 4
Poner a cocinar la quinua en agua por 15 mintos.
- 5
Pelar los tomates y cortarlos en cascos, quitarle el ramito a las fresas y partirlas a lo largo, partir el aguacate en mitad y cortarlo en cubos, picar la cebolla en aros, cortar el sukini y la berenjena en rodajas
- 6
Cocinar al dente el penne rigatti.
- 7
Mezclar el pollo, la quinua y el penne en un bowl.
- 8
Poner al fuego directo el pimentón, para asarlo.
- 9
Cuando esté quemada por todo lado lo retiramos, luego bajo el grifo de agua fría lo pelamos y partimos en julianas.
- 10
Asamos con un poco de aceite la berenjena hasta que quede dorada.
- 11
En aceite de canola, fritamos la cebolla hasta que dore y quede crocante, pero cuidar que no se queme.
- 12
Agregar todos los ingredientes en el bowl, mezclarlos bien, añadir el orégano, las sal y la pimienta.
- 13
Montar la ensalada sobre las hojas de lechuga y adicionar los croutones.
- 14
Poner las aceitunas encima como decoración y a disfrutar.
- 15
Si se quiere, adicionar un pequeño chorro de vinagre balsámico.
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