Empiezas a sacar las malas fibras del lomito, salpimientas y sacas el lado más escogedor del tocino, que es la tira más dura y pones un grosor considerable; una tira del tocino que cubra el pedazo de lomito escogido, sujetas con un palillo de mondadientes.

Remojas en salsa soya por unos minutos y empiezas a hacer tu arroz con queso, pones una taza de arroz y 3 tazas de agua hervida para que salga mas espesito.

Una vez echo tu arroz o reventado, le vas agregando queso rallado a cuchillo y tu veras cuanto de queso prefieres y unas cuantas pizcas de sal pimienta y obviamente cebollita camba.

Cuando ya este tu arroz sirve caliente con los medallones, claro pones en una paellera a cocinar con un poquito de mantequilla cada medallón deberá ser cocido por unos 4 minutos por lado para termino medio; si lo quieres mas cocido se verán mucho más quemedaditos lo pones unos 2 minutos más.

Sirves calientes con tu arroz con queso y tus yucas cocida sin sal disfrútalo en cualquier temporada menos en semana santa.