Ponemos una olla al fuego con un pellizco de sal y ponemos las patatas a hervir.

Mientras en una sarte ponemos el aceite y freimos la cebolla bien picadita, cuando empiece a dorarse añadimos la carne picada sazonada, cuando este frita, añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar y dejamos hacer hasta que la salsa esté hecha.

Cogemos un trozo grande de papel de aluminio y colocamos encima , las patatas hechas puré espesito, extendemos y ponemos encima la mitad del relleno.

Empezando por un ladito con la ayuda del papel vamos enrollandolo como un brazo gitano, cuando terminemos, lo colocamos en una fuente de horno y lo cubrimos con la salsa restante y el queso rallado, lo metemos a horno fuerte, 200 grados y dejamos unos 10 minutos.

Gratinamos hasta que el queso se funda. Tomar calentito.