Espirales danesas

Name: Espirales danesas
Yield: 12 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: Para la masa danesa:; 250 gr harina; 140 gr mantequilla; 25 gr azúcar; 180 gr agua a 40 grados centígrados; 7 gr levadura seca liofilizada; 5 gr sal; Para el relleno:; 30 gr mantequilla fundida; 1 cda canela en polvo; 150 gr azúcar granulada; 70 gr uvas pasas; 1 huevo batido con 2 cdas de agua; 3 cdas mermelada de durazno

claudias10 @claudiascook_1097220

Colombia (Bogotá)

Son unas masas dulces, hojaldradas exquisitas. La elaboración de la masa es un básico de la panadería, su técnica no es complicada pero hay que respetar los tiempos de reposo entre pliegues, por eso hay que disponer de tiempo y paciencia, pero absolutamente segura que vale la pena.

Espirales danesas

claudias10 @claudiascook_1097220

Guardada

Ingredientes

12 raciones

Para la masa danesa:
250 grharina
140 grmantequilla
25 grazúcar
180 gragua a 40 grados centígrados
7 grlevadura seca liofilizada
5 grsal
Para el relleno:
30 grmantequilla fundida
1 cdacanela en polvo
150 grazúcar granulada
70 gruvas pasas
1huevo batido con 2 cdas de agua
3 cdasmermelada de durazno

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la masa danesa. En un bol colocar el agua a 40 grados y disolver la levadura.
2

Mezclar con la harina, el azúcar y la sal
3

Mezclar e ir incorporando poco a poco la mantequilla fría mientras la masa se trabaja y así se va integrando bien.
4

Hacer una bola y reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
5

Reposar 2 horas en nevera.
6

Extender la masa en un rectángulo e iniciar con el plegado de la masa.
7

Plegar en forma de libro o en 4.
8

Doblar un extremo de la masa hacia adentro y el otro también.
9

Envolver en film y reposar en nevera 1 hora.
10

Hacer plegado triple, que consiste en hacer el doblez en tercios. Refrigerar 1 hora.
11

Hacer un último plegado triple o en tercios. Refrigerar 1 hora.
12

Extender la masa y dar forma de cuadrado o rectángulo. Pintar con mantequilla derretida.
13

Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear toda la superficie de la masa.
14

Agregar las uvas pasas.
15

Arrollar apretado.
16

Así.
17

Cortar los espirales aproximadamente de 2 cm con un cuchillo bien afilado
18

Poner las espirales en una bandeja de horno engrasada o con papel parafinado, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse
19

Reposar mínimo 1 hora y pintar con huevo batido.
20

Hornear a 200 grados C por 20 a 25 minutos.
21

Pintar con mermelada de durazno.
22

Disfrutar!!

Guardada

Cooksnaps

Guardada

claudias10 @claudiascook_1097220

22 de septiembre de 2016 23:44

Colombia (Bogotá)

Quiero aprender recetas variadas y truquitos para que queden bien apetitosas. Apasionada de la cocina, especialmente de la dulce y la pastelería, que como las matemáticas es una ciencia exacta, por eso me gusta tanto!Disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas

Comentarios (6)

Iva a cocinar @cook_4987868

1 de octubre de 2016 21:22

Que ricooo!! y me encantó lo bien explicado que está! felicitaciones...:D

Palabra clave

Fusilli

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