Lavamos muy bien los kakisy sin pelarlos, los aplatamos en un colador y recogemos bien toda la pulpa y añadimos la manzana (que lleva pectina) cortada a trocitos y el zúmo de pomelo.

Ponemos en una olla de acero inoxidable y dejamos hervir unos 5 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie, apartamos del fuego y pasamos por un tamiz, la volvemos a poner en la olla y le añadimos el azúcar,y volvemos a llevar a ebullición.

Quitamos espuma de la superficie si se formase y dejamos cocer, moviendola hasta que veamos que está espesita, añadimos el ron mezclamos y caliente la ponemos en tarros de conserva previamente esterilizados.

Yo la uso para tartas y para desayunar, está deliciosa.