En una olla ponemos 3 vasos de agua y añadimos las peras peladas, pero dejandoles el rabito, el zúmo de medio limón y un trocito de la cascara, la rama de canela y el azúcar, y dejamos cocer entre 10 a 15 minutos, deben quedar tiernas pero enteras.

Las dejamos enfriar en su mismo liquido y despues las escurrimos y metemos al fresco.

En un cazo al baño Maria ponemos el chocolate troceadito, y dejamos derretir, entonces añadimos la nata y mezclamos suavemente hasta que esté bien incorporado y cremoso. Ponemos las peras en una fuente con el rabito hacia arriba y cubrimos con la salsa de chocolate, y servimos.