En una cacerolita ponemos las cebollas peladas, y con un cortecito en el centro, las judías verdes limpias y troceaditas, y las alcachofas limpias de hojas y regadas con el zumo de limón, para que no se oscurezcan, ponemos unos granos de pimienta, sal, el vino, 1 vaso de agua y un buen chorrito de aceite de oliva.

Dejamos hacer hasta que las verduras estén tiernas, entonces añadimos los espárragos y los huevos troceados a cuartos, dejamos hervir un par de minutos, apartamos y dejamos enfriar. Servimos fría acompañada de una salsa mayonesa.