**Para las albóndigas**: Se pica la cebolla y se sofríe a fuego lento hasta que esté transparente.

En un recipiente se mezcla la carne con los 2 huevos batidos, 2 dientes de ajo muy picaditos y una ramita de perejil picada, los piñones al gusto, añadir la cebolla bien escurrida de aceite, salpimentar y agregar también el pan remojado en leche y bien escurrido.

Formar bolitas, no queda una masa muy espesa, pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en aceite caliente. Reservar en una cacerola.

**Para la salsa**: En la misma satén de freír las albóndigas, se dejan 2 cucharadas del aceite y se sofríe la cebolla y el pimiento bien picados, añadir los tomates pelados y rallados, salpimentar.

Cuando esté bien pochado, se agrega media cucharada de harina y se dora removiendo para que no se queme.

En un mortero machacamos 2 0 3 dientes de ajo y perejil junto con un poco de sal, se añade un poco de agua y se echa sobre la sartén apagada.

Se vierte sobre las albóndigas y se agrega el agua suficiente para que queden cubiertas. Se rectifica de sal y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos removiendo para que la harina no se agarre.

Se sirven calientes y se pueden acompañar de patatas.