En una cazuela ponemos un choro de aceite de oliva y freimos el conejo salpimentado hasta que este dorado, sacamos y apartamos.

En el aceite sobrante freimos las cebollas a rodajitas finas, cuando esten transparentes añadimos otra vez el conejo, 1 cucharada de harina, rehogamos y añadimos el vino, dejamos que evapore.

A continuación añadimos el caldo de verdura y la ralladura de una naranja, dejamos cocer y cuando hayan pasado 30 minutos, añadimos el bouquet garni y el zúmo de las 2 naranjas, rectificamos de sal y dejamos hasta que el conejo este tierno y en su salsita, servimos calentito.