En primer lugar limpiamos bien las alcachofas de hojas dura, y de la pelusilla interior y las cortamos a laminitas finas y rociamos con el jugo de limón para que no se pongan negras, pelamos los ajos y los troceamos.

Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freimos las alcachofas hasta que esten tiernecitas, entonces añadimos los ajos y cuando esten, escurrimos el aceite sobrante, salpimentamos y añadimos los huevos batidos y con sal, y hacemos una tortilla cuajandola bien por los dos lados y servimos inmediatamente.