Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva, y rehogamos en el los puerros limpios y picaditos,

Cuando estén blanditos añadimos las setas limpias y troceaditas, rehogamos, bañamos con el cava, salpimentamos y dejamos reducir unos minutos.

Cogemos una fuente de horno y ponemos en primer lugar el refrito de los puerros con las setas, colocamos encima el pescado, al que habremos hecho por encima unos cortes y salpimentamos,

Añadimos un chorrito de cava y otro de aceite de oliva y metemos al horno previamente calentado a 200 grados, sobre unos 25 o 30 minutos, en cuanto esté lo servimos inmediatamente.