Cogemos las alas y las ponemos en un bol, añadimos los ajos picaditos en el mortero con el perejil , pimienta y sal, y bañados con el vino, tapamos y metemos al fresco , como mínimo un par de horas, yo lo preparo la noche antes, así cogen bien todo el sabor.

Ponemos una sartén al fuego,con un chorrito de aceite de oliva, sacamos las alas, bien limpias de ajo y perejil y freímos, cuando estén bien hechas por los dos lados añadimos el jugo de la maceración, y los tomates cortaditos por la mitad y salpimentados, y dejamos rehogar todo junto, durante 10 minutos, apartamos y servimos en una fuente, bien calentitas, acompañadas de unas patatas fritas a lo pobre. ! Que aproveche !.