Cogemos los mejillones y los limpiamos bien, los colocamos en una olla con 1 vaso de agua, y sal y dejamos hasta que esten abiertos, los sacamos, y quitamos la concha vacia, y los dejamos en una fuente , el caldo lo colamos y reservamos.

Cogemos una cazuela de barro y echamos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos las cebollas picaditas y los ajos.

Cuando veamos que está transparente añadimos el pimiento cortado a tiras, damos unas vueltecitas y añadimos los tomates rallados, cuando tengamos el sofrito hecho añadimos el coñac, 1 vaso de caldo de cocer los mejillones , sal, pimienta molida y el oregano, dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.

Entonces añadimos los mejillones y dejamos cocer todo junto 10 minutos, debe quedar una salsa espesita, rectificamos de sal y servimos inmediatamente, con un buen pan tostado y calentito.