Bacalao de BAEZA

Esta receta es tipica de Baeza (Jaén), del famoso restaurante JUANITO, estuvimos alli hace mas de 30 años, y está receta nos encanto, aquí os la dejo, ya sabeis que la cocina tipica de España, es mi pasión.

Bacalao de BAEZA

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

2 lomosbacalao desalado
2 dientesajo
2cebolletas tiernas
1tomate gordo, rojo y madurito
1 cdapiñones
1 hojalaurel
1 latapequeña de guisantes
1 latapequeña de pimiento morrón
harina
sal
aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Cogemos una cazuelita de barro y ponemos un chorrito de aceite de oliva, freimos el bacalao bien escurrido y freimos.
2

Cuando este doradito apartamos, en el mismo aceite freimos la cebolla, los piñones y los ajos picaditos.
3

Cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, dejamos freir 5 minutos y añadimos el bacalao, el laurel, guisantes y el pimiento marrón a tiritas.
4

Cubrimos de agua y dejamos hacer a fuego medio unos 20 minutos, debe quedar con una salsa espesita, servimos en la misma cazuela.