Cogemos las pechugas de pollo, las aplanamos bien, untamos cuatro con el queso de Cabrales y tapamos con los filetes de pechuga que quedan.

Echamos sal, pasamos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva, cuando empiece a humear, pero que no esté caliente de más, añadimos las pechugas y las freímos por los dos lados hasta que queden doraditas y crujientes, sacamos.

Ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante, y servimos bien calentitas acompañadas de unas patatas a lo pobre económicas, que tenéis en mi pagina, quedan deliciosas.