Cocido típico cartagenero

Name: Cocido típico cartagenero
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 alas de pavo, o medio pollo; 750 gr esqueleta de ternera; 75 gr chorizo para la comida; 100 gr tocino fresco; 4 patatas grandes nuevas; 4 tallos apio; 300 gr calabaza; 1 tomate rojo y grande; 2 dientes ajo; cominos; aceite de oliva; 500 gr garbanzos, pueden ser ya cocidos; colorante alimentario; sal

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Este es el cocido que se ha hecho siempre en Cartagena, lo recuerdo desde chiquita, se hacia todos los domingos, eran otros tiempos, cuando esta era la comida de los Domingos, ahora la hacemos cualquier dia, esta riquisimo.

Cocido típico cartagenero

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

4alas de pavo, o medio pollo
750 gresqueleta de ternera
75 grchorizo para la comida
100 grtocino fresco
4patatas grandes nuevas
4 tallosapio
300 grcalabaza
1tomate rojo y grande
2 dientesajo
cominos
aceite de oliva
500 grgarbanzos, pueden ser ya cocidos
colorante alimentario
sal

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Cogemos una olla grande y colocamos en ella todos los ingredientes, menos las patatas, cubrimos de agua, y dejamos hacer a fuego medio durante unas 3 horas, añadiendo agua cuando veamos que se va consumiendo.
2

Asado este tiempo ya esta todo tierno, entonces sacamos la calabaza y el tomate, añadimos las patatas peladas y lavadas, sal, y el colorante alimentario y dejamos hasta que estas esten tiernas, rectificamos de sal y apartamos.
3

En el mortero ponemos los ajos pelados, sal, un puñadito de cominos, picamos y añadimos la calabaza y el tomate, machacamos, mezclamos con lo anterior y añadimos medio vasito de aceite de oliva, mezclamos bien y ponemos en un cuenco, metemos al fresco.
4

Con el caldo hacemos sopa de fideos finos, el cocido lo servimos en una fuente grande, y acompañamos de la salsa de calabaza, delicioso sobre todo para el frio.