Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite, las caballas limpias sin tripa, cabeza ni raspa, y bien lavadas las pasamos por harina, freimos en la cazuela, cuando esten cuajaditas apartamos, en el aceite que queda freimos la cebolleta con los ajos picaditos.

Dejamos hacer hasta que esten tiernas, añadimos el vino, el agua y la sal, cuando empiece a hervir añadimos las caballas las almejas y las gambas, hacemos a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando hasta que las almejas esten abiertas y la salsa espesita, servimos si queremos en la misma cazuela.