Cogemos una cazuela o fuente para horno y colocamos en ella las patatas y la berenjena, peladas y limpias, cortadas a rodajas de 1 dedo de gruesas alternándolas, pelamos los ajos los cortamos pequeños y espolvoreamos encima de las patatas y berenjenas y el perejil troceado, ponemos sal, agregamos el aceite de oliva Virgen, y metemos al horno que tendremos precalentado con las dos partes encendidas a 200 grados, dejamos 50 minutos, ya estarán tiernas y doradas, apartamos y servimos en la misma fuente.