En un bol grande de cristal ponemos la longaniza, cubrimos con los ajos picados, el laurel, la pimienta, el pimentón, clavo, sal, el vino, mezclamos bien.

Añadimos un poco de agua para que quede un poco cubierto, metemos al fresco un par de días, en ese tiempo moveremos varias veces.

Pasados los dos días ponemos en la sartén 1 dcl de aceite de oliva, retiramos la longaniza de su adobo, la cortamos a trozos, y freímos en la sarten.

Conforme se van haciendo la vamos sacando y poniendo en tarros de cristal esterilizados.

Cuando este toda frita en el aceite que tenemos en la sartén añadimos la manteca de cerdo, la dejamos deshacer, y caliente la vertemos en los tarros, que deben quedar cubiertos, dejamos enfriar, cerramos y guardamos.

Los tendremos para todo el año, cuando queramos comer sacamos los trozos que necesitemos con un poco de la grasa, cerramos el tarro.

Lo que hemos sacado lo hacemos al fuego en una sartén hasta que este caliente con su misma grasa, una delicia acompañada de un par de huevos fritos.