Las almendras, avellanas y nueces se mezclan y se trituran.En una cacerola honda previamente caliente se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden las yemas y una clara sin dejar de batir.

Cuando esta bien esponjosa la mezcla se le añade la miel el coñac y la harina espolvoreando hasta que quede una masa fina y unida, se debe batir 10 a 15 minutos.

Se le agrega las almendras nueces y avellanas ya trituradas, y al final se le ponen las dos claras restantes batidas a punto de turron, en forma envolvente.

Se vacia a un molde redondo previa-mente engrasado y se cuece a horno 350 f por 3/4 de hora . se saca y se deja enfriar.

Se le espolvorea azucar glass, avellanas tostadas y nueces.