Se pone a cocer la lengua en la olla de presion con agua suficiente cebolla ajo y sal por 45 minutos

Se deja enfriar la lengua para que se pueda rebanar, Cuela el caldo donde se cocio la lengua y reserva.

**Salsa**: En una cacerola se remojan los chiles moritas en 2 tazas de agua caliente hasta que se suavicen, se licuan junto con los tomatillos(tomates verdes), ajo y cebolla

En otra cacerola calienta poco aceite y se frie la salsa, cuando hierva sazone y anada la lengua rebanada y 1 1/2 tazas del caldo donde se cocio, se tapa y se deja hervir a fuego lento por 15 minujtos.