Forramos una bandeja para hornear con papel pergamino, (parchment paper). En un bol grande se baten las claras de huevo con el batidor eléctrico a velocidad mediana hasta que estén espumosas, añada el crémor tártaro, sal y vainilla, siga batiendo hasta que se formen picos suaves.

Batimos a velocidad alta añadiendo la azúcar gradualmente hasta que los picos estén bien firmes (sin doblarse). Colocamos por cucharadas llenas a 5 cms de distancia en la bandeja para horno ya preparada.

Las metemos al horno caliente 300 F 150 C por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, dejamos enfriar en la bandeja unos 3 minutos, transfiera a una rejilla de alambre para dejarlos enfriar completamente.

Se ponen en un platón o en una cajita para regalar. Pueden ser guardados hasta 1 mes.