Crespillos
Los crespillos son un postre típico Barbastro (Huesca, Aragón) que se hace con la hoja de borraja, rebozándolo en una masa de huevo, harina y azúcar. La idea es parecida a los https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/94026-paparajotes-murcianos (estos se hacen con hojas de limonero).
Es típico tomarlos el 25 de marzo (día de la Encarnación) en un rito de fecundidad. En algunos pueblos del Somontano, los olivareros llevan el aceite de freír los crespillos a los olivares para untar las yemas de las oliveras con ese aceite e impregnarlas de una buena cosecha.
Los crespillos se pueden tomar como aperitivo o postre. En el segundo caso se les añade azúcar y / o miel.
Crespillos
Los crespillos son un postre típico Barbastro (Huesca, Aragón) que se hace con la hoja de borraja, rebozándolo en una masa de huevo, harina y azúcar. La idea es parecida a los https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/94026-paparajotes-murcianos (estos se hacen con hojas de limonero).
Es típico tomarlos el 25 de marzo (día de la Encarnación) en un rito de fecundidad. En algunos pueblos del Somontano, los olivareros llevan el aceite de freír los crespillos a los olivares para untar las yemas de las oliveras con ese aceite e impregnarlas de una buena cosecha.
Los crespillos se pueden tomar como aperitivo o postre. En el segundo caso se les añade azúcar y / o miel.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Separamos los tallos de la borraja, seleccionando las hojas que sean más pequeñas y tiernas del interior.
- 2
Las lavamos muy bien con agua, las secamos y les agregamos el brandy o coñac de forma que queden rociadas con el mismo. Las dejamos reposando un par de horas.
- 3
Una vez maceradas en el coñac, elaboramos una crema suave con la clara de huevo batida, sal, harina y leche.
- 4
Mojamos ahora las hojas de borraja en esa crema. Hay que empaparlas bien.
- 5
A continuación las freímos en aceite bien caliente.
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