Precalentamos en horno y lo dejamos bien en mínimo. Enmantecamos una placa la mas grande que tengas y le ponemos un papel manteca.

En una batidora o con batidor eléctrico, batimos las claras a nieve con una pizca de sal, y le vamos agregando el azúcar en forma de lluvia,una vez que se forme un merengue bien firme incorporar la esencia y el almidón en forma envolvente.

Volcamos la preparación en una manga de pastelería, y le damos la forma deseada.

Los merenguitos van al horno en mínimo por una hora, una vez que haya pasado la hora déjalos en el horno para que se sigan secando.