Olluquito con Pollo

Name: Olluquito con Pollo
Cuisine: peruanas
Ingredients: Olla de Barro (si es que la vas a usar, de lo contrario tu olla normal); 1/2 kilo Olluquitos cortados en Juliana (larguitos); 1/2 kilo zapallo macre cortado en cubos; 2 filetes pechuga de pollo grandes y cortadas en tiras; 1 cebolla chica picada en cuadritos; 2 dientes ajos bien machacados o en pasta; 1 cuchara ají panca molido o en polvo; 1 cuchara cúrcuma en polvo o palillo; 1/4 taza fondo de pollo, res o verdura, si no tienes agua tibia estará bien; 1 cucharita orégano seco; al gusto pimienta, comino y sal; Hojas perejil y hierbabuena al gusto; 1 chorrito aceite vegetal de buena calidad; Usa cuchara de palo de preferenciaOlla de Barro (si es que la vas a usar, de lo contrario tu olla normal); Acompañamiento: Arroz blanco bien graneado y su emoción. Yo le puse 1 huevito frito. (opcional)

Carmen Capella @capella2828

El Olluquito con charqui es uno de los platos más representativos de la culinaria peruana, por el simple hecho de que sus dos principales ingredientes olluquito y charqui (carne seca de llama), son exclusivamente Peruanos. Sin embargo, hoy por hoy se puede reemplazar el Charqui, por carne de Res o de Pollo, según tu gusto. De la misma manera que podemos reemplazar las carnes, lo mismo pasa con los utensilios, muchas personas aún preparan este delicioso y sencillo plato en Ollas de Barro, queda realmente exquisito, luego te compartiré mis Olluquitos con carne de res que ya hice usando esta olla, hoy lo hago con carne de pollo. Deseo te guste mi preparación, sencillo y sobre todo muy económico. te explicaré el paso a paso, con todo, no me guardo nada.

Olluquito con Pollo

Carmen Capella @capella2828

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Ingredientes

Olla de Barro (si es que la vas a usar, de lo contrario tu olla normal)
1/2 kiloOlluquitos cortados en Juliana (larguitos)
1/2 kilozapallo macre cortado en cubos
2 filetespechuga de pollo grandes y cortadas en tiras
1cebolla chica picada en cuadritos
2 dientesajos bien machacados o en pasta
1 cucharaají panca molido o en polvo
1 cucharacúrcuma en polvo o palillo
1/4 tazafondo de pollo, res o verdura, si no tienes agua tibia estará bien
1 cucharitaorégano seco
al gustopimienta, comino y sal
Hojasperejil y hierbabuena al gusto
1 chorritoaceite vegetal de buena calidad
Usa cuchara de palo de preferenciaOlla de Barro (si es que la vas a usar, de lo contrario tu olla normal)
Acompañamiento: Arroz blanco bien graneado y su emoción. Yo le puse 1 huevito frito. (opcional)

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Pasos de la receta

1

Este platillo se prepara muy rápido. Debes de tener todos los ingredientes listo, así note olvidas de nada.
El Olluquito debes de lavarlo cinco veces... aja.. cinco veces, por que tiene un amargor fuerte, por eso debes de lavarlo así tal cual, esto te ayudará a que se cocine rápidamente y te quede muy agradable... Reservas.
Lo mismo el zapallo, vas a pelar, lavar y cortar. Reservas.
2

Los filetes de pollo debes de lavar perfectamente, secas y cortas en tiritas. Reservas.
Lo mismo harás con la cebolla, los ajos y demás. Reservas.
Preparas tu arroz bien graneadito. Reservas.La receta nos pide Perejil y Hierbabuena. Mira como esta creciendo mi plantita de Hierbabuena, solo corto lo necesario y listo. El perejil, a la hora que compras en el mercado el olluquito, la caserita te regala el perejil. reservas.
3

Empezamos: en la olla que vayas a usar pones un chorrito de aceite, cuando esta caliente pones la cebolla hasta que se blanquee, luego pones los ajos, vas dando vuelta y vuelta, agregas el ají panca, la cúrcuma, se tiene que formar como una pastita (ojo todo lo debes de cocinar a temperatura baja y si deseas puedes reemplazar el ají panca en crema por el de polvo).
4

Si usas el ají panca fresca (en crema) tiene que cocinarse bien, más o menos cinco minutos bien puestos. Luego de ese tiempo agregas la carne y mueves muy bien. Dejas que se cocine como por 5 minutos más o menos, y agregas el zapallo cortado en cubos, mueves perfectamente, para que se junten los sabores, ahora agregas el olluquito, mueves y agregas 1/4 de taza de caldo, vas a cocinar a temperatura baja y moviendo con cuchara de palo, luego el Orégano seco que frotaras con tus manos,
5

Y le pones las hierbas... verifica que tenga un poco de jugo no mucho. Listo, NO muevas ya nada, lo dejas así tal cual, tapas tu olla y lo dejas cocer como por 15 a 20 minutos. En el interim, chequeas, destapas y ahí puedes rectificar el sabor, si le falta sabor le pones sal es al gusto, listo eso es todo..Sirves con arroz blanco y su emoción. En mi caso le puse 1 huevo frito.
6

Tip:
Si deseas al final le puedes poner perejil picado bien chiquito. En mi caso ya no le puse, porque cocine las dos hierbas.

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Cooksnaps

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Carmen Capella @capella2828

11 de octubre de 2019 23:27

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.

Comentarios (2)

kenny martin montes romero @cook_19497651

25 de marzo de 2020 17:27

Y cuando agregas el olluco?

Palabra clave

Olluquito Pollo

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