En una sartén honda o cazuela echamos un poco de aceite y freímos las costillas, una vez fritas las apartamos.

En la misma cazuela hacemos un sofrito de ajo y cebolla, una vez dorado, añadimos la harina y removemos un poquito para que se mezcle todo y la harina pierda el sabor, añadimos el pimentón y removemos unos segundos.

Echamos las costillas apartadas antes y agua hasta cubrirlas, el laurel y cocemos unos 15 minutos, al que le guste que la carne de la costilla se suelte del hueso fácilmente que cueza 7 u 8 minutos más, vigilar que no falte agua si baja mucho añadimos.

Echamos las patatas cortadas en trozos, si es necesario añadir agua hasta cubrir las patatas, al final deben quedar ligeramente caldosas. Al que le guste, se puede echar una cayena en el sofrito. (Al cortar las patatas los trozos no se cortan del todo con el cuchillo si no que se acaban cortando con la mano, así luego el almidón le da más consistencia al caldo)