Cascar los huevos y llevarlos en un bol (romper la liga).

Lavar y pelar la papa. Cortar la papa en baile(de 2 mm de grosor) y freír.

Cortar el jamón en juliana (corte de 2mm por 6 cm).abrir la lata de arveja y reservar la cantidad necesaria.

Cocción : calentar la sartén incorporar la manteca, llevar los huevos a la sartén una vez tomada la temperatura deseada. Revolver constantemente a fuego suave para que la preparación no haga grumos. Salpimentar.

Una vez que la preparación empieza a quedar cremosa, incorporamos las papas, las arvejas, y él jamón. retiramos del fuego.

Emplatado: colocamos la lechuga fresca en forma de canasta y rellenamos por encima dando forma de flor.