Elaboración de la Masa

Primero se tamiza la harina con la sal sobre un papel encerado.

Después colocamos la mantequilla y la yema en la batidora, hasta que obtengamos una masa suave.

Agregamos agua y volvemos a mezclar. Bajando la velocidad agregamos también poco a poco la harina y el azucar, hasta lograr una mezcla uniforme.

Colocamos la mezcla en una superficie enharinada y amasamos hasta tener una masa tersa.

Envolvemos en plástico y refrigeramos por 30 minutos.

Extendemos la masa con el rodillo y precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos el molde con la masa y cubrir con aluminio. Horneamos hasta que empiece a dorar. Retiramos el aluminio y horneamos por 20 minutos más.

Elaboración del Relleno:
Mezclamos el queso, la crema, el tomillo y el azúcar y lo pasamos al molde. Y horneamos por 20 minutos mas.

Dejamos enfriar y al final, agregamos las ciruelas.