Asar la calabaza en el horno o microondas hasta que se ablande (10-15 min aprox). Se puede aprovechar para "pochar" la cebolla al mismo tiempo (ver receta en mi recetario) y cocinar el brócoli (al vapor).

Si no se utiliza el horno o micro para la cebolla, pocharla en una sartén con un poco de aceite y sal.

Si no se cocina el brócoli junto a la calabaza en horno o micro, escaldarlo en una cazuela con agua y sal durante 7-10 minutos, lo suficiente para que los cogollos se puedan desmenuzar fácilmente.

Aplastar la calabaza, desmenuzar el brócoli, añadir la cebolla y mezclar bien. Batir los huevos y añadir la mezcla de verduras. Freír en la sartén dándole la forma que se quiera (redonda o alargada).