En bowl batir los huevos e ir incorporando el harina de a poco para que no se formen grumos. Agregar la leche y el aceite y revolver todo hasta lograr una masa homogénea de consistencia mas bien líquida.

Si es posible dejar reposar la preparación en la heladera 30 minutos, esto permite que la masa se vuelva mas elástica y sea mas fácil de cocinar después. Si la masa se vuelve muy espesa agregar un poco mas de leche.

Calentar el sartén a fuego moderado y colocar la manteca para evitar que la preparación se pegue. Luego con ayuda de un cucharón poner la medida justa de masa para cada panqueque, e ir girando el sartén de forma que la masa corra y lo cubra en forma pareja.

Dejar el panqueque unos minutos hasta que los bordes comiencen a despegarse y tomen un color doradito. Con ayuda de una espátula o espumadera darlo vuelta y cocinar solo un poco mas del otro lado.

Una vez cocido retirarlo del fuego e ir apilándolos en un plato. Se pueden servir calientes o se pueden guardar en la heladera bien cubiertos para que no pierdan su humedad.