La masa es muy sencilla. En un bol ponemos la harina, la sal y el aceite y agregamos el agua tibia poco a poco y vamos amasando. El agua no puede estar fría porque la masa se arrebata y no queda elástica, tampoco hay que pasarse de caliente que te quemas. A mí me encanta meter la mano y así voy controlando la textura. Si nos queda la masa algo pringosa vamos añadiendo algo más de harina. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y que se despegue. Dejamos posar al menos 20 minutos.

Cuando la masa esté ya posada, podemos empezar a volver a amasar y le daremos la forma redonda para empezar a añadir los ingredientes (que por supuesto son al gusto). Esta masa no crecerá porque no lleva levadura pero es bueno que la harina fermente también. Precalentamos el horno mientras añadimos el relleno. Lo ponemos en una mitad, que sino al hacer el cierre se nos caerá todo encima de la otra mitad (como veis hacer un círculo no es lo mío). Doblamos como si fuera una empanadilla gigante.

Metemos la pizza calzone en el horno durante 20 minutos a 160 °C - 180° C. ¡Cuando la saquemos estará lista para comer!