Tamizar la harina en un bol en forma de volcan, añadir el azucar la sal y la mantequilla cortada a trocitos

Arenar (trabajar hasta que la mantequilla quede totalmente absorbida por la harina )

Verter la mezcla sobre la mesa o marmol de trabajo y agregar la yema junto con el zumo de limon y una cucharadita de agua trabajar; lo justo para que la masa absorba el liquido e incorporar el agua restante cucharada a cucharada hasta poder formar una bola , manejarla 4 o 5 veces y dejar reposar 5 min

Estirar la pasta y forrarun molde para tartas de aprox .28 cm . De diametro pinchar la base y dejar reposar una hora en el frigorifico. Hornear en vacio 10 min

Poner los fresones enteros o la manzana partida a trozos y cubrir con la mezcla de huevos nata y azucar, meter en el horno hasta que este cuajada

Se come tibia o temperatura ambiente, pero creo que para mi gusto mejor fria ,ya me direis