Una vez la lecha calentada, agregar el azúcar y revolver.

Romper hervor y agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir removiendo para que el azúcar no se pegué en el fondo de la cacerola.

Cocinar a fuego moderado durante 1hs aproximadamente, verificando regularmente que la leche no se está quemando.
A ese punto la leche ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color "dulce de leche".

Remover sin cesar en forma de "8" hasta lograr la consistencia deseada, agregar una cucharadita del extracto de vainilla.
Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfrié unos segundos.