Se echa aceite virgen extra en una paellera, se corta a trocitos pequeños el pimiento verde y rojo, el calabacin y la berenjena , la zanahoria los chmpiñones ,y el ajo picadito, se rehoga hasta que este echo

Mientras se pone la otra verdura, a hervir con el agua, todo menos la coliflor o broquil

Se echa la cuchara de pimiento choricero y el tomate rallado y cuando este todo frito se echa el azafran y el arroz que se fria un poco antes de echar el agua con las verduras (guisantes, alcachofas , esparragos)

Se pone a hervir 15 minutos cuando falte 7 minutos echar la coliflor cortadita apagar el fuego y dejar reposar 5 minu antes de comer.