Limpiar los champiñones vaciarlos y ponerlos en una bandeja de horno salpimentamos y los metemos al horno 15 minutos sacamos los champiñones y los reservamos

Nos quedamos con tres champiñones para hacer una picada junto a los pimientos la cebolla y la picada de ajo y perejil

Preparar cada ingrediente bien cortado pequeñito

En una sartén añadimos el pimiento el champiñón la picada de ajo y perejil la cebolla morada lo sofreímos bien y le añadimos el jamón picadito a dados pequeños mientras hacemos el sofrito ponemos los huevos de codorniz a hervir

Vamos añadiendo la cebolla y la carne cuando tenemos resto en la sartén.

Una vez hecho el sofrito con una cucharilla de café rellenamos los champiñones y le rallamos queso y lo metemos al horno durante cinco minutos mientras pelamos los huevos de codorniz y listo para degustar