Chorigano o Chorizo de Calabaza... Impresionantes!!
Esta receta llevo días... qué digo días, meses...qué digo meses, años tras ella hasta que, por fin, di con ella y os aseguro que están de muerte. Una textura y un sabor que no os dejaran lugar a dudad de que son un manjar. Saludables, ya que no tienen nada de grasa y con muy pocos ingredientes, ya que la base es calabaza.
Eso sí, es necesario tener deshidratadora, aunque también se pueden hacer al horno, pero con deshidratadora se gasta menos luz... 😁
Y ahora, una vez hechos, echadle imaginación y usadlos en otras recetas, ya que aguantan muy bien.
Aquí os dejo el enlace a la vídeo-receta que tengo publicada en YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=vrFpDlpPj-que&t=351s
Chorigano o Chorizo de Calabaza... Impresionantes!!
Esta receta llevo días... qué digo días, meses...qué digo meses, años tras ella hasta que, por fin, di con ella y os aseguro que están de muerte. Una textura y un sabor que no os dejaran lugar a dudad de que son un manjar. Saludables, ya que no tienen nada de grasa y con muy pocos ingredientes, ya que la base es calabaza.
Eso sí, es necesario tener deshidratadora, aunque también se pueden hacer al horno, pero con deshidratadora se gasta menos luz... 😁
Y ahora, una vez hechos, echadle imaginación y usadlos en otras recetas, ya que aguantan muy bien.
Aquí os dejo el enlace a la vídeo-receta que tengo publicada en YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=vrFpDlpPj-que&t=351s
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero, he aquí los ingredientes... nada del otro mundo!!
- 2
Empezamos por trocear (con cuidado, no nos cortemos como alguien que yo me sé) la calabaza y le quitamos todas las pepitas.
- 3
La horneamos durante 55 minutos a 200 ó 250ºC para que se ase y se quede blandita, acordaros de cubrirlas, antes de meterlas en el horno, con papel de plata para que no se quemen. Dejamos enfriar y sacamos toda la carne.
- 4
Una vez sacada toda la carne, las deshacemos en hebras con las manos.
- 5
Ponemos toda la pulpa de calabaza en un escurridor con un poco de sal y dejamos ahí durante unas cuantas horas hasta que pierda casi todo el agua.
- 6
Cuando veamos que apenas suelta líquido empezamos con el adobo.
Le ponemos el ajo machacado, la sal, el orégano, el aceite de oliva, el pimentón y mezclamos bien. Mientra hacemos esto si vuelve a soltar agua la quitamos.
- 7
Ya tenemos la masa de los chorizos. Ahora cogemos porciones y les damos forma de chorizo de la mejor manera que podamos, tampoco van a quedar muy bien al principio así que no volverse locxs. Estas porciones la ponemos sobre papel de horno y ahora tenemos dos opciones: usar horno o deshidratadora. Se trata que de vayan curando como cualquier chorizo normal.
- 8
Si es en deshidratadora, a temperatura máxima, inicialmente unas 14 horas. Cada cierto tiempo, paramos la deshidratadora y vamos cambiando las bandejas de sitio para que se deshidraten todos por igual. Pasadas esas 14 horas, ya podremos darles la forma final a los chorizos, dado que habrán perdido mucho líquido. También, dado que habrán disminuido de tamaño, iremos agrupándolos en el menor número de bandejas posible, manteniéndolos en las bandejas inferiores..
- 9
Volvemos a conectar la deshidratadora y, esta vez, a temperatura media dejándola otras 8 horas, esto ya, según la potencia que tenga vuestra deshidratadora, hay que ir vigilándolos para que no se sequen totalmente.
- 10
En total, con mi deshidratadora, han estado 22 horas.
- 11
Al horno también se pueden hacer, pero hay que ir vigilándolos más a menudo para que no se queden secos. Hay que ponerlos a muy baja temperatura y se es necesario, con la puerta entreabierta.
- 12
Y el resultado salta a la vista... VEGANÍZATE!!
Cooksnaps
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Comentarios (8)
Los ajos, el pimentón y el oregano son por kg de calabaza, pero en bruto o una vez ya deshidratada antes de la mezcla?Gracias