Tamizamos la harina y la sal sobre la mesa donde vamos a trabajar la masa. Formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla y el queso fresco, vamos uniendo los ingredientes con las manos hasta formar una bola. La envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera unas 3 horas. Pasado el tiempo, ponemos la masa entre dos papeles de horno y espolvoreamos un poco de azúcar, estiramos con el rodillo, le damos forma rectangular. Enrollamos la masa desde ambos lados hacia el centro,

Y guardamos en la nevera 1 hora. La sacamos y cortamos porciones de 1 cm de grosor. Las introducimos en el horno, que tendremos precalentado a 200°C durante 20 minutos o hasta que estén doraditas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.