Pon en un cazo el agua ,los dos cafes la mantequilla , el azúcar , la ralladura de limon, y el pellizco de sal, todo esto se pone a cocer y cuando hierva echa de una vez la harina y sin retirar del fuego, dale vueltas con una cuchara de madera, hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo , retiralo del fuego y deja que se enfrie un poco

Cuando la masa este templada, incorpora los huevos uno a uno teniendo cuidado de no incorporar el siguiente huevo asta que el anterior no haya quedado bien incorporado. Deja reposar esta masa dos horas

En una sarten honda pon casi un litro de aceite a calentar, cuando aun no este muy caliente, separalo del fuego y echa unos montoncitos de masa cogiendolos con una cucharitas de las de cafe y empujandolo con el dedo hacia el aceite para que los buñuelos cojan bonita forma ,

Ten los un rato con la sarten apartados del fuego para que se inchen y suban a la superficie del aceite. Vuelve entonces a poner la sarten otra vez en el fuego asta que los buñuelos esten dorados, sacalos con la espumadera y dejalos escurrir en un colador grande o papel de cocina puedes espolvorearlos con azucar glass o rellenarlos una vez frios de nata , crema pastelera o crema de cafe.