Se lavan bien las espinacas, la lechuga y los canónigos, se cuece el filete de pollo o se frie eso va al gusto.

Se deja enfriar, cuando el filete este frio se corta en tiritas pequeñas y se incorpora a la ensalada se le añaden las nueces, las cebollas, el queso fresco cortado en taquitos y los gajos de naranja cortados muy finitos y se adereza la ensalada con aceite y sal.