Empezamos haciendo el bizcocho batiendo con varillas los huevos con el azúcar 10 minutos y añadiendo la harina con movimientos envolventes (yo lo hago siempre sin la thermomix) pero en la thermo se pone varillas y lo mismo huevo + azúcar 5 min / t-37 / v-3 y medio y otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.

Ponemos papel de hornear y procedemos como un brazo de gitano en cuadrillamos con la manga pastelera y horneamos a 180 º precalentado unos 8-10 min vigilar porque se hace enseguida sacar rápido del papel dándole la vuelta y cortamos en 4 planchas del tamaño de un molde de un plumcake de 30 cm .

Luego preparamos el amibar si no le echamos el licor solo

Helado:
Azúcar glas con un molinillo o con un robot (thermomix 20 seg /v/ progresiva 5-10)

Ralla el limón con rallador fino (en thermomix: añádelo al azúcar y repite la operación 20 seg / v-progresiva)

Pica las almendras con una picadora o cualquier robot que quede puré (en thermomix añádelas al azúcar y tritura v- progresiva 5-10 , aquí retira y lava el vaso )

Monta la nata con varillas (en thermomix mariposa puesta 3 , y medio con cuidado que no se haga mantequilla)

Una vez montada la nata añade la mitad del caramelo , el azucar , la raspadura de limon y las avellnas trituradas y mezcla con la ayuda de una espatula

Montamos
Forramos un molde de cake de 30 cm aproximadamente de papel film, le echamos encima caramelo liquido y encima una capa de bizcocho bien mojado en el licor o en el almíbar luego crema , luego bizcocho y asín hasta terminar

Lo metemos en el congelador hasta que coja la consistencia de un helado

Lo desmoldamos y regamos con mas caramelo liquido, adornamos con nata o a gusto.