Ponemos a hidratar en un vaso con agua fría la gelatina. Mientras tanto en un plato hondo ponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta que doble el volumen.

En un cazo ponemos a calentar la leche y la nata, cuando empiece a hervir añadimos las yemas, bajamos el fuego y lo removemos con la varilla 3 ó 4 minutos sin que hierva, añadimos el chocolate hasta que se funda y la gelatina escurrida.

Removemos y dejamos templar. Una vez frió añadimos la nata que tendremos semimontada en 2 tandas, un poco para integrar bien todo y luego la restante con movimientos envolventes y suaves.

Ponemos en un molde que forraremos con papel film y lo ponemos en la nevera a enfriar unas horas.