Pudín o pan de calatrava
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento un Pudín o Pan de Calatrava. Si os queda algún trozo de croissant, magdalena o brioche no lo tiréis y hacer esta riquísima receta. Si la queréis hacer con pan sobrante, tendréis que cambiar la proporción de azúcar y subir la cantidad hasta 200 gramos.
El Pan de Calatrava es una receta murciana que tradicionalmente se hacía para gastar el pan del día anterior, aunque hoy en día se hace hasta con croissants, magdalenas, brioches, ensaimadas… o como yo lo he hecho hoy, con sobaos. En cualquier caso, ¡¡vuela!!
La diferencia entre el Pudín y el Pan de Calatrava, es que en el Pudín el pan o bollería se tritura junto con la leche y los huevos, y en el pan de Calatrava el pan o el bizcocho se ponen enteros, cortados en rebanadas. Lo hagas como lo hagas resulta ¡¡DELICIOSO!!
Si prefieres el paso a paso en vídeo: https://youtu.be/iM2-blcJ9OI
#árbolnavideño
Pudín o pan de calatrava
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento un Pudín o Pan de Calatrava. Si os queda algún trozo de croissant, magdalena o brioche no lo tiréis y hacer esta riquísima receta. Si la queréis hacer con pan sobrante, tendréis que cambiar la proporción de azúcar y subir la cantidad hasta 200 gramos.
El Pan de Calatrava es una receta murciana que tradicionalmente se hacía para gastar el pan del día anterior, aunque hoy en día se hace hasta con croissants, magdalenas, brioches, ensaimadas… o como yo lo he hecho hoy, con sobaos. En cualquier caso, ¡¡vuela!!
La diferencia entre el Pudín y el Pan de Calatrava, es que en el Pudín el pan o bollería se tritura junto con la leche y los huevos, y en el pan de Calatrava el pan o el bizcocho se ponen enteros, cortados en rebanadas. Lo hagas como lo hagas resulta ¡¡DELICIOSO!!
Si prefieres el paso a paso en vídeo: https://youtu.be/iM2-blcJ9OI
#árbolnavideño
Pasos de la receta
- 1
Poner la leche a hervir con la canela y las pieles de limón y naranja después retirar del fuego y dejar infusionar unos minutos mientras preparamos el caramelo.
- 2
Para hacer el caramelo solo tenemos que poner el azúcar 2 o 3 cucharadas de agua y 1 de limón, estar muy pendiente ya que cuando empieza a cambiar de color enseguida estará listo, procura retirar del fuego cuando tenga un marroncito claro porque si lo dejas más oscuro amargara. Verter en el molde, repartir con cuidado por el fondo y las paredes, reservar.
- 3
Vamos con los sobaos, partiremos en trocitos (grandes o pequeños al gusto) verteremos la leche que colaremos previamente y dejaremos que los sobaos absorba la misma.
- 4
En otro bol grande poner los huevos y mezclar (no batir) con el azúcar y la nata, remover hasta que quede bien ligada.
- 5
Seguidamente volcamos los sobaos con la leche en el bol donde tenemos los huevos con el azúcar y la nata, remover todo bien.
- 6
Una vez todo bien mezclado verter en el molde caramelizado y este en otro molde más amplio con agua caliente porque va al baño maría.
Tendremos el horno precalentado a 190ºC y hornear al baño maría 190ºC durante 35 - 45 minutos (el tiempo depende de cada horno) para saber si esta pinchar con un palillo o cuchillo y si sale limpio sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, después reservar en frigorífico.
- 7
Desmoldar y decorar al gusto, está ¡¡Delicioso!!
- 8
Cooksnaps
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