Rape con patatas
Cazuela de rape y patatas con un sofrito de cebolla, pimientos, tomates, zanahorias y una picada de avellanas y ñora
Rape con patatas
Cazuela de rape y patatas con un sofrito de cebolla, pimientos, tomates, zanahorias y una picada de avellanas y ñora
Pasos de la receta
- 1
Enharinar el rape y freir en una sartén. Cuando esté un poco dorado por los dos lados, retirar de la sartén. Ponerlo en una cazuela, añadir el vino, dejar reducir cinco minutos y retirar.
- 2
En la cazuela que hemos hecho el rape poner, los ajos con la cebolla, añadir la zanahoria troceada, el pimiento y el tomate, añadir un poco de sal. Rehogarlo todo hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
En un mortero machacar las avellanas y la ñora. Sacar las verduras de la cazuela y triturarlas junto a la picada que hemos hecho en el mortero. Volver a poner las verduras y la picada en la cazuela.
- 4
Pelar las patatas y añadirlas a la cazuela ; añadir el fumet o agua . Cuando falten como diez minutos para estar cocidas, añadir el rape, (con cuidado que el rape se deshace enseguida). Probar el punto de sal y listo para comer.
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