Enharinar el rape y freir en una sartén. Cuando esté un poco dorado por los dos lados, retirar de la sartén. Ponerlo en una cazuela, añadir el vino, dejar reducir cinco minutos y retirar.

En la cazuela que hemos hecho el rape poner, los ajos con la cebolla, añadir la zanahoria troceada, el pimiento y el tomate, añadir un poco de sal. Rehogarlo todo hasta que las verduras estén tiernas.

Pelar las patatas y añadirlas a la cazuela ; añadir el fumet o agua . Cuando falten como diez minutos para estar cocidas, añadir el rape, (con cuidado que el rape se deshace enseguida). Probar el punto de sal y listo para comer.