Paella marinera
Paella realizada por mi, con mucho cariño y respeto al estilo español.😄
Paella marinera
Paella realizada por mi, con mucho cariño y respeto al estilo español.😄
Pasos de la receta
- 1
Lavar bien los moluscos, pelar y lavar muy bien los camarones reservar el cuerpo; usar las cáscaras junto a sus cabezas para hacer un caldo, este lo haremos con 2 1/2 tazas de agua, una cebolla una cabeza de ajo y sal al gusto; dejar hervir por 20 minutos y reservar.
- 2
Preparar un caldo, con una cabeza de pescado con una taza y media de agua, ajo, cebolla y sal al gusto, reservar.
- 3
Cortar los mariscos y moluscos en trozos pequeños.
- 4
Cortar la cebolla el pimentón, ají dulce y cebollino, y ponerlo a sofreír en 3 cucharadas de aceite por 5 minutos, agregar los mariscos y moluscos, menos los camarones, y agregar 1 1/2 taza de caldo de pescado y 2 tazas de caldo de los camarones, se deja hervir; cuando hayan pasado unos 5 minutos y rompa en hervor, se agregan las 2 tazas de arroz.
- 5
Al pasar 10 minutos se remueve y se le agregan los camarones previamente sofrito con ajo y sal.y las conchas de mar, se cocina con la llama bajita por 10 minutos más, cuando el arroz este en su punto, y le quede poco de caldo, se apaga la llama y se deja reposar.
- 6
Al momento de servir, puede agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vino de jerez, al gusto.
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La palabra Paella significa sartén en todas las variantes del catalán, valenciano o balear, muchos orígenes se le dan a la palabra "Paella", hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó, la primera teoría es que paella deriva del latín Patella, también creen que viene de la palabra árabe Baqiyah, es posible que sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los Páramos en el siglo VIII, los Páramos era como se conocían a los habitantes del norte de África.Otra teoría es mucho más romántica, dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó una paella para su novia para ganar su cariño, puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella", aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría pues en España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer, sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siempre la comían por la tarde.No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa.
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