Calamares y gambas al ajillo
Estos calamares, con gambas al ajillo, pueden comerse como tapas, entrantes ó segundo plato acompàñado de unas patatas ó arroz hervido.
Calamares y gambas al ajillo
Estos calamares, con gambas al ajillo, pueden comerse como tapas, entrantes ó segundo plato acompàñado de unas patatas ó arroz hervido.
Pasos de la receta
- 1
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, reservando los hilitos que llevan de tinta.
- 2
En una cazuela, poner aceite y cuando esté caliente, poner los calamares, rehogarlos unos cuantos minutos y añadir el vino. Dejar que se vaya reduciendo a fuego moderado. añadir las tintas , machacadas con una cuchara en un colador de rejilla.
- 3
Ir añadiendo ó bién agua ó un poco de fumet de marisco. Cuando les falte como 15 minutos para estar tiernos, añadir las colas de gambas a la cazuela , rehogarlas y dejar que se consuma casi toda la salsa que se ha hecho.
- 4
En ese momento, se pone un chorro de aceite , se pican los ajos pequeñitos y se añaden a la cazuela. Picar el perejil y añadirlo también. Rectificar de sal y servirlos calientes.
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