Poner en un cazo, 1/2 litro de leche, tres cucharadas de azúcar y la piel de limón, limpia y a ser posible quitarle la piel blanca.

En otro recipiente, un bol por ejemplo, poner el resto del azúcar, las yemas de huevo, la harina, maizena y las tres cucharadas de leche fría, removerlo todo a medida que se va poniendo.

Cuando esté todo bien mezclado, retirar la leche que tenemos en el fuego y agregar poco a poco la mezcla que hemos hecho .

Volver a poner el cazo en el fuego y a fuego lento, remover hasta que se espese la crema. No dejar de remover para que no se enganche.