Trituramos las almendras en la picadora.

Mezclamos secos (almendras picadas, harina, levadura, bicarbonato y canela). En otro bol mezclamos el aceite de coco con la vainilla. Mezclamos todo. (Añadimos la ralladura de naranja si queremos y mezclamos)

Extendemos papel film sobre la encimera y colocamos la mezcla encima. Estiramos con un rodillo hasta tener una masa de 1cm de grosor aproximadamente.

Cortamos con los moldes. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 min a 180°C. Retiramos inmediatamente para que no se quemen, dejamos enfriar. ¡Y a disfrutar! 🍽️