Poner en un cazo, la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela. Llevar a ebullición. Cuando arranque a hervir retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos en un bol. Cortar rebanadas de pan y ponerlas en una fuente honda, verter la leche infusionada por encima y dejar en remojo, solo unos dos minutos.

Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y colocarlas en una bandeja para horno encima de papel vegetal. Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos ó hasta que estén doradas.

Calentar un cucharadita de miel por cada torrija, con la misma cantidad de agua, dejar reducir y servir las torrijas regadas con la miel.