Berenjenas al escabeche

Name: Berenjenas al escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 kg berenjenas peladas; 1 cabeza ajo; 1 puñado generoso de perejil; 2 cdas orégano; 2 cdas ají molido; 2 cdas pimienta; Aceite y vinagre

Giu Nicole Moreno @giunicole

Argentina

Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.

Berenjenas al escabeche

Giu Nicole Moreno @giunicole

Argentina

Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.

Guardada

Ingredientes

3 kgberenjenas peladas
1 cabezaajo
1 puñadogeneroso de perejil
2 cdasorégano
2 cdasají molido
2 cdaspimienta
Aceite y vinagre

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelar las berenjenas y cortarlas con un cmt de grosor.
2

Colocarlas en una fuente con sal y vinagre y dejar reposar una hr.
3

Enjuagarlas y hervirlas con una pizca de sal. Yo como son muchas para mi olla lo hago en dos tandas así no se rompen. Toma unos 20 min por tanda.
4

Colarlas y enfriarlas un poco. Llevarlas a la heladera.
5

Picar el ajo y el perejil. Añadir los condimentos y en partes iguales aceite y vinagre. Salar a gusto.
6

Añadir las berenjenas ya frías y tapar y enfriar. Son más exquisitas cuando las dejan reposar unas 12 hr. al menos. Disfruten.