Cocer los guisantes en agua y sal y colarlos. Sofreir la cebollita cortada en juliana en la mantequilla.

Pasar los guisantes por la batidora sin que quede una pasta fina. Tiene que quedar un puré espeso. También se puede hacer con el pasapurés.

Añadir al puré de guisantes , el sofrito de cebolla. Batir los huevos y salpimentar. Añadir los huevos al pure y mezclarlo todo muy bién.

Untar un molde para budin con mantequilla, poner la mitad de la preparación que hemos hecho. Añadir una capa de salmón cortado en trocitos (reservando el resto para decorar) y seguidamente poner el resto de puré de guisantes.

Tapar el molde con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 180º (se puede hacer al baño maria, yo lo hago sin baño maria).

Cocerlo hasta que pinchando con un palillo salga prácticamente seco. Desmoldar y decorar con tiras de salmón y trocitos pequeños encima del budin y si se desea un guisante en el centro.